壬生町の特産クイックガイド
・壬生町の特産　・直売所　・みぶの妖精

 

 

※かんぴょうの上手なもどし方
まず、さっと水洗いし、小さじ1杯（５ｃｃ）の塩をふりかけ両手でよくもむ。
弾力の出るまで柔らかくし、もう一度新しい水で塩を流し、新しい水に５分から１０分位つけて水気を絞る。

 

栄養工夫　かんぴょうと挽肉の柳川風

作り方

１．かんぴょうは水にもどして３ｃｍに切る。

　　にんじん、しいたけ・みつばも３ｃｍのせん切りに。しょうが・ねぎはみじん切り。
２．フライパンでねぎ・しょうがをサラダ油で炒め、更に合い挽き肉を入れ炒める。
３．２に１の具を入れ、水３カップと酒を加え２０～３０分煮て柔らかくする。

　　柔らかくなったら砂糖としょうゆを加えて味を整える。
４．溶き卵を全体に流し、ふたをして半熟になったらみつばを散らし皿に盛る。

材料（４人分）

かんぴょう３０g､合い挽き肉１５０g､にんじん５０ｇ､椎茸３０g､みつば・ねぎ各２０g､玉子３個、しょうが１０g､砂糖・酒大さじ各２､しょうゆ大さじ３

 

どなたも大満足　かんぴょうサラダ

作り方

１．かんぴょうは水にもどして３ｃｍに切り、レモン汁をかける。

　　にんじんは４ｃｍのせん切りに。たまねぎはたて半分の薄切り、きゅうりはたて半分のななめ薄切り。
２．野菜に塩をかるくふる。
３．野菜の水気を絞り、かんぴょうと混ぜて洋からしとマヨネーズであえる。

材料（４人分）

かんぴょう１５g､にんじん７０g､たまねぎ１００g､きゅうり１３０g､マヨネーズ・塩・レモン汁・洋からし少々

 

こころまであたたかくなりそう　かんぴょうの卵とじ

作り方

１．かんぴょうは、もどして沸騰したお湯で約５分ゆで、１．５cm～２cmくらいに切り、割りほぐした卵とあわせておく。
２．だし汁を煮立て、塩、しょうゆで調理し、沸騰したら上記のかんぴょうと卵を入れ、具がふわっと固まったら火を止め椀に盛る。

材料（４人分）

かんぴょう２０g､卵２個、しょうゆ大さじ１、塩小さじ１/２、だし汁６００ｃｃ

 

食卓に味の一工夫　かんぴょうのカレーピクルス

作り方

１．かんぴょうは、戻して熱湯に２０分つけ水分をきる。
２．酢と砂糖を鍋に入れて煮立て、その中にカレー粉を入れて火を止める。
３．よくさめてから、かんぴょうをつけこむ。
４．冷暗所に保管。おいしい食べ頃は、夏季１０日頃、冬季１５日頃。
５．食べるときは、２～３cmに切っても良い。結んだり、芯にインゲンやニンジンを入れてくるくる巻いたりしてもきれいである。
６．食べるときは、食べよい長さに切る。

材料（４人分）

かんぴょう２０g､酢カップ１､砂糖６０g､カレー粉８～１０g、塩少々

 

おつな味　八幡まき

作り方

１．かんぴょうはもどしておく。
２．ごぼうは２０cmの長さに切る。細いものはそのまま、太いものはタテに4等分し、面取りをし、酢水につけて、あくをぬく。
３．にんじんもごぼうと同じ長さにし、少し太めの棒状に面取りをする。
４．とりささみは筋を取り、すり鉢でよくする。
５．ニンジンを芯にし、ゴボウ６本をまわりに巻いて梅鉢にする。更にそのまわりに、鶏肉をよく付けて戻したかんぴょうを包帯巻きに、巻き付ける。最初は、あらめに巻いてようじで止める。
６．だし汁と調味料をあわせ、上記を入れ、落としぶたをして、ゴボウが柔らかになるまで煮る。
７．冷めてから３～４cmの長さに切りそろえ、器に盛る。

材料（４人分）

かんぴょう３０g、とりささみ１２０g、ごぼう２００g、にんじん１００g、さやえんどう１２枚、だし汁カップ２、砂糖大さじ２、しょうゆ５０cc、みりん大さじ２